Đột phá công nghệ giúp 'cua Cà Mau' chinh phục thị trường khó tính

Nhiều giải pháp công nghệ nuôi cua sinh thái

Cũng theo ông Tô Hoài Phương, thời gian qua, ngành nuôi cua ở Cà Mau đã có bước phát triển vượt bậc, trở thành một trong những thế mạnh của thủy sản tỉnh nhà. Diện tích, năng suất nuôi cua liên tục tăng. Đặc biệt, kể từ khi sáp nhập tỉnh Bạc Liêu, tổng diện tích nuôi cua của tỉnh hiện đạt khoảng 380.000 ha, sản lượng bình quân đạt khoảng 45.000 tấn/năm.

Cà Mau trở thành địa phương có sản lượng cua lớn nhất cả nước. Các hợp tác xã và cơ sở nuôi cua ở các địa phương được hình thành ngày càng nhiều. Những kết quả trên cho thấy nghề nuôi cua đang phát triển mạnh mẽ, cua biển Cà Mau vươn lên vị trí thứ 2 sau con tôm của tỉnh.

Để phát huy hết tiềm năng, tỉnh sẽ tập trung vào 3 giải pháp đột phá theo hướng nâng cao chất lượng, quản lý môi trường, và tăng giá trị sản phẩm. Cụ thể, đầu tư mạnh vào các trung tâm nghiên cứu để chủ động sản xuất cua giống nhân tạo với chất lượng cao, sạch bệnh, và thích nghi tốt hơn với điều kiện nuôi tại địa phương.

Cùng với đó, ngành nông nghiệp Cà Mau chuẩn hóa quy trình nuôi cua theo hướng VietGAP/GlobalGAP, đặc biệt là mô hình "nuôi cua sinh thái" (cua trong rừng), tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên và giảm thiểu việc sử dụng hóa chất/kháng sinh. Ngoài ra tỉnh cũng đang áp dụng quy trình nuôi theo công nghệ cao như: nuôi cua hộp, cua trong bể, cua thâm canh.

Định hướng phát triển của ngành cua biển Cà Mau là thích ứng biển đổi khí hậu (BĐKH) và phát triển bền vững. Việc quản lý vùng nuôi được áp dụng công nghệ IoT - hệ thống giám sát môi trường tự động - để cảnh báo sớm các thay đổi về độ mặn, nhiệt độ, pH trong vùng nuôi.

Một nguyên tắc quan trọng là bảo tồn rừng ngập mặn, khuyến khích và hỗ trợ mô hình kết hợp nuôi cua với trồng rừng (rừng ngập mặn). Tỉnh Cà Mau tăng cường cơ chế hỗ trợ cho người dân tham gia bảo vệ và trồng thêm rừng, coi đây là "tấm chắn xanh" và môi trường sống lý tưởng cho cua.

Đưa cua Cà Mau vươn tới những thị trường mới

Ông Huỳnh Hoàng Dũng - Phó giám đốc Sở Khoa học và công nghệ (KH&CN) tỉnh Cà Mau cho rằng, cua Cà Mau trong tương lai sẽ vươn xa bằng KHCN. Cua tiêu thụ trong hay ngoài nước bắt buộc áp dụng công nghệ QR Code hoặc công nghệ số khác cho phép truy xuất nguồn gốc từ khâu con giống đến khâu tiêu thụ, đảm bảo tính minh bạch và chất lượng cho sản phẩm.

Về xúc tiến thương mại tỉnh sẽ tổ chức các sự kiện, hội chợ chuyên đề về "cua Cà Mau". Hỗ trợ các doanh nghiệp chế biến sâu (cua đông lạnh, cua đóng hộp) để đa dạng hóa sản phẩm xuất khẩu. Hỗ trợ Hợp tác xã (HTX) như thúc đẩy thành lập và hoạt động hiệu quả các HTX nuôi cua, giúp người dân liên kết sản xuất, giảm khâu trung gian và đàm phán giá tốt hơn với các nhà xuất khẩu.

Đối với sản phẩm chế biến, một số mặt hàng đa dạng như: Sản phẩm cua lột đông lạnh, các sản phẩm chế biến từ cua. Về thị trường tiêu thụ trong nước, Cà Mau chú trọng phát triển thị trường nội địa. Hiện tại, các sản phẩm cua nuôi, chủ yếu là hàng tươi sống được tiêu thụ tại chợ đầu mối, nhà phân phối, siêu thị, nhà hàng, các khu nghỉ dưỡng và các điểm chợ.

Về thị trường xuất khẩu, sản phẩm cua xuất khẩu hầu hết tập trung khu vực châu Á. Đối tượng tiêu thụ chủ yếu là thị trường Trung Quốc, Campuchia, Đài Loan (Trung Quốc). Sản lượng xuất khẩu cua Cà Mau hằng năm chiếm khoảng 30-40% tổng sản lượng cua trong năm.

Do cua có khả năng sống được trong điều kiện nhiệt độ, không khí bình thường (kéo dài từ 3-4 ngày) nên việc xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc và các nước châu Á, Đông Nam Á không gặp nhiều khó khăn.

Để kéo dài thời gian sống của cua trong thời gian xuất khẩu đi các nước châu Âu, Mỹ...., các nhà xuất khẩu cua có thể chọn lựa một số giải pháp phù hợp như: Hạ nhiệt độ trong quá trình vận chuyển trên xe tải (khoảng 18-22C^o) và để cua trong thùng xốp có khui lỗ thông hơi. Trong điều kiện nhiệt độ này, cua sẽ ở trong trạng thái "ngủ đông", kéo dài thời gian di chuyển cua tốt hơn. Một phương án khác là gửi cua xuất đi bằng đường hàng không.

Cùng với đó, các nhà xuất khẩu cũng có thể chọn lựa phương án xuất khẩu cua theo các mặt hàng được bảo quản lâu như: hàng đông lạnh, hàng đóng hộp hoặc các mặt hàng chế biến sâu khác.

Với quyết tâm của mình, tỉnh Cà Mau đang thực hiện một cuộc "cách mạng" về công nghệ chế biến và nâng cao chất lượng sản phẩm cua Cà Mau để đưa đặc sản địa phương thâm nhập sâu vào các thị trường khó tính bậc nhất thế giới như Mỹ, EU, Nhật Bản và Hàn Quốc.

Đây là một chiến lược đang được triển khai mạnh mẽ. Phó chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau Lê Văn Sử khẳng định: Tỉnh sẽ áp dụng chuyển đổi số, tạo thành chuỗi liên kết sản xuất cua Cà Mau từ khâu sản xuất giống đến thị trường tiêu thụ. Bằng các giải pháp về công nghệ, sản phẩm chế biến cua Cà Mau sẽ vượt qua được hàng rào kỹ thuật của các thị trường khó tính, góp phần đưa sản phẩm đến với các thị trường mới, ổn định và phát triển.

Chuyển đổi số và xây dựng chuỗi liên kết phát triển cua Cà Mau

Kỳ diệu cua Cà Mau... ‘bò từ hang ra thế giới’