Cải tiến công nghệ và sản xuất xanh “Giá sạch Hồng Nhung”

Câu chuyện “Tiếp tục khởi nghiệp”

Chủ cơ sở là chị Nguyễn Thị Hồng Nhung, nhà ở khu vực Bình Phước, phường Phước Thới (TP.Cần Thơ), hội viên Hội Nông dân tốt của phường. Từ nghề làm giá đậu truyền thống của gia đình, chị đã phát triển nghề lên tầm cao mới. Chị Hồng Nhung đã tìm tòi, sáng tạo, áp dụng công nghệ mới và xây dựng thương hiệu “Giá sạch Hồng Nhung” để hôm nay có được trái ngọt đầu mùa. Sản phẩm giá do cơ sở của chị làm ra đạt chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và đường hoàng đi vào siêu thị.

Tôi đến cơ sở của chị vào buổi chiều, cao điểm giờ công nhân lên ca. Chị ngưng tay, tiếp khách và vui vẻ trong câu chuyển khởi nghiệp làm giá đậu. “Khi tôi lớn lên 15-17 tuổi, đi học về nhà là phụ mẹ làm giá. Gia đình tôi là nông dân, có vườn nhưng không có ruộng, làm giá truyền thống để sinh sống. Mẹ tôi làm giá đậu theo kiểu xưa là ủ trong các lu sành. Sản phẩm làm ra, đi bỏ mối cho các chợ quê và TP.Cần Thơ. Với cách làm như vậy gia đình quanh năm đủ sống, nhưng không giàu được”- chị Hồng Nhung cho biết.

15 năm trước, chị Nhung bắt đầu tìm cách phát triển cơ sở truyền thống: “Khi hàng hóa được thị trường chấp nhận và có nhiều mối mua hàng, tôi đã nghiên cứu, tìm tòi nghề làm giá đậu ở các nước xem họ làm giá đậu như thế nào, làm sao họ có sản phẩm nhiều giá sạch bằng cách áp dụng khoa học công nghệ công nghệ? Trong cách sản xuất giá các nước, tôi nhận thấy cách làm giá của Nhật Bản có nhiều ưu điểm, vừa mới mẻ, vừa khoa học và có nhiều sản phẩm sạch. Thay vì lu sành, người Nhật sử dụng lu bằng nhựa và bể nhựa để sản xuất giá. Giá của Nhật Bản sản xuất là giá khô, không phải giá nước như truyền thống của ta. Họ đóng gói và bảo quản trong kho lạnh, phòng lạnh, giống như giá đang phân phối ở các siêu thị ở ĐBSCL”.

Chị Nhung được Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ giúp đỡ làm các thủ tục đăng ký về sản phẩm phù hợp công nghệ. Thương hiệu “Giá sạch Hồng Nhung” được Sở Nông nghiệp & Môi trường hướng dẫn làm thủ tục để được xem xét và cấp chứng nhận sản phẩm OCOP. Với những giấy chứng nhận như vậy, từ năm 2019 sản phẩm của chị được hệ thống siêu thị Bách hóa xanh tiêu thụ hằng ngày.

Hiện nay cơ sở sản xuất Giá sạch Hồng Nhung mỗi ngày làm ra khoảng 1,2 – 1,5 tấn cung ứng cho thị trường, gồm siêu thị và các cơ sở kinh doanh nhà hàng, quán ăn. Những ngày lễ tết, số lượng còn tăng hơn.

“Từ quy trình vô nước cho đậu để ủ giá đến sàng lọc giá và đóng gói, cho hàng ngủ đông trong phòng lạnh… tất cả làm theo khoa học” - chị Hồng Nhung khẳng định.

Quy trình khoa học trong sản xuất và tiêu thụ giá

Theo lời chị Hồng Nhung, để làm giá đậu đạt yêu cầu, chất lượng cao, việc đầu tiên phải chọn loại đậu có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng. Theo cách truyền thống, đậu được ngâm trong lu, lắng lọc từ 5 – 6 tiếng để đậu nảy mầm. Công đoạn tiếp theo cũng khá kỳ công: mỗi ngày cho giá “ngậm nước” 4 lần. Theo đúng quy trình trên, sau 5 ngày có thể thu hoạch giá đậu, 1 ký đậu cho 9-10 ký giá.

Từ khi chị Hồng Nhung bắt đầu làm giá theo công nghệ của Nhật Bản, ủ giá trong bồn, năng suất và chất lượng giá tăng lên rõ rệt. “Người ta làm được thì mình cũng có thể làm được, tôi nghĩ như vậy. Công nghệ Nhật Bản có nhiều máy móc, thiết bị, gia đình tôi không thể đầu tư đầy đủ, nên tôi “chế” ra các thiết bị tương tự" - chị Nhung kể về quá trình tiếp cận cách ủ giá đậu hiện đại.

Nguồn đậu được cơ sở sử dụng là đậu đen và đậu xanh, tùy theo nhu cầu và đơn đặt hàng của khách. Chị Hồng Nhung chia sẻ: "Trung bình mỗi tháng cơ sở nhập từ 4 – 6 tấn đậu các loại, sử dụng loại nhập khẩu của Myanmar từ các doanh nghiệp ở TP.Hồ Chí Minh cung ứng".

Chị Hồng Nhung đã đầu tư hơn 300 triệu đồng xây dựng hệ thống tưới phun nhỏ giọt, tự động, thực hiện phun 4 lần/ngày. Chị cũng lắp đặt hệ thống máy điều hòa để đảm bảo nhiệt độ trong nhà xưởng duy trì ở mức từ 25 – 30 độ C. Giá đậu được ủ đúng quy trình, rút ngắn được thời gian từ 5 ngày xuống còn 4 ngày. Năng suất giá cũng tăng cao hơn trước, 1 bồn có thể cho ra thành phẩm từ 140 – 160 ký giá.

Chị Hồng Nhung cho rằng, cơ sở sản xuất muốn giữ được lòng tin người tiêu dùng, phải minh bạch, công khai. Vì vậy, đều đặn 6 tháng một lần, chị Nhung phối hợp với Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản TP.Cần Thơ lấy mẫu độc lập để gửi đi kiểm nghiệm các chỉ tiêu như: Chì, thủy ngân, Cadimi, E.Coli, Salmonella spp… Kết quả kiểm nghiệm được gửi đến khách hàng.

Để khách hàng dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm, trên bao bì, cơ sở "Giá sạch Hồng Nhung" cũng niêm yết mã QRCode, đồng thời công khai tại website: https://check.cantho.gov.vn/san-pham/gia-sach-hong-nhung-3268.

Thành quả từ sự phấn đấu kiên trì

Nói về định hướng phát triển trong thời gian tới, chủ cơ sở sản xuất Giá sạch Hồng Nhung cho biết: thị trường và thương hiệu đã được xây dựng khá bền vững, mục tiêu dài hạn của cơ sở là chuyển giao công nghệ và vươn tầm thị trường.

Ông Hồ Hoàng Quang Minh, Chủ tịch Hội Nông dân phường Phước Thới (TP.Cần Thơ) cho rằng, chị Nguyễn Thị Hồng Nhung là một nông dân sản xuất kinh doanh giỏi của phường nhiều năm liền. Từ một người làm giá truyền thống, chị đã tìm tòi, học hỏi, tiếp cận khoa học công nghệ, sáng tạo trong cách tìm tòi học hỏi làm giá đậu của Nhật Bản thành công. Chị Hồng Nhung là một thành viên trong câu lạc bộ Nông dân tỷ phú của TP.Cần Thơ.

Ngoài việc sản xuất kinh doanh theo công nghệ mới đạt hiệu quả, tạo việc làm cho người dân địa phương, chị Hồng Nhung còn đóng góp tốt cho công tác dân vận, công tác từ thiện xã hội. Chị Hồng Nhung có hàng chục bằng khen từ Hội nông dân phường Phước Thới, Hội nông dân TP.Cần Thơ, UBND TP và Thành ủy Cần Thơ... về thành tích: Nông dân sản xuất kinh doanh giỏi, dân vận khéo, thành tích tiêu biểu trong học tập và theo làm tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh.

Văn Kim Khanh