Cà Mau gọi mời du khách bằng hương rừng quyện vị biển phương Nam
Về Đất Mũi, du khách không chỉ ngắm cảnh mà còn thưởng thức đặc sản đậm đà, mộc mạc và giàu bản sắc riêng.
Hương rừng đánh thức vị giác
Cà Mau hiện lên trong hành trình khám phá không chỉ bằng những cánh rừng tràm U Minh, rừng đước ven biển hay những dòng sông, con rạch chằng chịt, mà còn bằng một thế giới ẩm thực mang đậm dấu ấn thiên nhiên. Thưởng thức hương vị rừng U Minh giữa tiết trời lộng gió miền Tây cũng là một cách để du khách chạm vào cội nguồn thiên nhiên.
Vào những ngày cuối tháng 8, đoàn Press Trip của chúng tôi đến Vườn Quốc gia U Minh Hạ. Giữa tiết trời lộng gió miền Tây, cơm chiều chúng tôi thưởng thức món ngon từ hương rừng cũng là một cách để du khách chạm vào cội nguồn thiên nhiên. Mắm lóc chưng thịt ba rọi là một trong những món ăn gợi cảm giác thân thuộc ấy. Miếng mắm nóng hổi mang vị mặn mòi, thơm nức, quyện với cái béo ngậy, tươm mỡ của thịt ba rọi, ăn cùng rau rừng có vị chát dịu và hậu ngọt. Sự kết hợp giản dị nhưng đủ sức níu chân thực khách bên mâm cơm.
Cá lóc nướng trui cũng mang theo cả câu chuyện đồng quê. Cá được nướng trên rơm rạ, lớp da bên ngoài ám khói, đen nhẻm nhưng bên trong là phần thịt trắng phau, thơm phức. Gỡ từng thớ cá, chấm vào muối ớt giã nhuyễn, thực khách cảm nhận vị ngọt tự nhiên của cá hòa với chút cay xè của ớt hiểm. Món ăn mộc mạc mà như gom cả tinh hoa đồng ruộng miền Tây vào một lần thưởng thức.
Nếu muốn tìm một hương vị đậm chất U Minh hơn, lẩu lươn rừng là lựa chọn khó bỏ qua. Nước dùng vàng óng vị nghệ tươi, sả và ớt, bốc hơi nghi ngút. Thịt lươn săn chắc, ngọt lịm, ăn kèm các loại rau rừng mang vị chua thanh, chát nhẹ, tạo nên dư vị đậm đà.
Khép lại một ngày khám phá bằng tô cháo cá lóc rừng nóng hổi cũng là một trải nghiệm đáng nhớ. Hạt gạo nở bung, mềm nhừ, vị ngọt của cá đồng quyện với hành ngò và tiêu xay. Trong không gian đêm, tô cháo vừa ấm bụng vừa xua tan cái se lạnh, để du khách cảm nhận sâu hơn sự mộc mạc, nghĩa tình của hương rừng Cà Mau.
Vị biển mặn mòi nơi Đất Mũi
Rời không gian rừng, hành trình ẩm thực đưa du khách về phía biển, nơi gió mang theo vị mặn và những con nước lớn bồi đắp nguồn sản vật phong phú. Hương vị biển Cà Mau không cầu kì, nhưng có sức quyến rũ riêng bởi độ tươi ngon của nguyên liệu và cách chế biến làm nổi bật vị tự nhiên.
Mắm ba khía là món ăn gắn với vùng nước mặn lợ và đời sống cư dân ven biển. Ba khía được xé nhỏ, trộn cùng tỏi, ớt, chanh và đường. Vị mặn ban đầu nhanh chóng nhường chỗ cho vị ngọt hậu của thịt cua săn chắc. Cái giòn sần sật của lớp vỏ, vị cay của ớt hiểm và hương tỏi nồng khiến món ăn trở thành lựa chọn đưa cơm. Ba khía rang muối lại có sắc thái riêng, lớp muối mịn phủ trên vỏ giòn, thịt bên trong thơm lừng, đậm đà nhưng vẫn giữ vị ngọt nguyên bản.
Với cua biển rang muối, phần gạch đỏ au, béo ngậy hòa cùng lớp muối rang thơm phức bám quanh vỏ. Thịt cua chắc nịch, ngọt tự nhiên, vị mặn của muối càng làm nổi bật độ tươi ngon. Cua biển rang me mang đến một cung bậc khác: sốt me màu hổ phách sánh đặc bao phủ từng khúc cua, tạo nên sự hòa quyện chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Tôm sú luộc nước dừa là món ăn không cần nhiều gia vị để gây ấn tượng. Những con tôm to tròn được luộc chín tới trong nước dừa xiêm, giữ thịt săn chắc, ngọt đậm đà. Khi chấm với muối tiêu chanh dầm ớt, vị ngọt của tôm hòa cùng vị thanh tự nhiên của nước dừa.
Ẩm thực kết nối hành trình khám phá
Trong phát biểu cảm ơn đoàn Press Trip cuối tháng 8/2026, ông Nguyễn Quốc Thanh, Giám đốc Sở Văn hoá Thể thao & Du lịch Cà Mau cho rằng: “Một chuyến đi Cà Mau sẽ trọn vẹn hơn khi du khách dành thời gian ngồi bên mâm cơm, lắng nghe câu chuyện về sản vật và thưởng thức những món ăn được làm từ chính thiên nhiên nơi đây. Từ rừng tràm U Minh đến vùng bãi bồi, rừng đước và biển rộng, mỗi món ăn đều mở ra một lát cắt về đời sống, tập quán và cách người dân thích nghi với môi trường”.
Lẩu cá bớp là món ăn phù hợp cho những buổi chiều lộng gió phương Nam. Nước dùng chua ngọt từ me và thơm, thêm ngò gai, rau om, tạo hương thơm thanh dịu. Miếng cá bốp dày cơm, trắng phau, phần da béo giòn sần sật, thấm vị canh chua, ăn cùng bún tươi và rau nhút.
Tôm sú xào bồn bồn lại mang đến sự giao hòa giữa đồng quê và biển cả. Màu đỏ của tôm nổi bật bên những cọng bồn bồn trắng ngà, giòn tan. Vị ngọt của tôm thấm vào bồn bồn chua giòn, tạo nên món ăn vừa thanh mát vừa đậm đà.
Độc đáo hơn cả có lẽ là thòi lòi nướng chấm muối ớt. Loài cá xù xì sống ở bãi sình ngập mặn khi nướng trên than hồng tỏa mùi thơm của mỡ cá cháy cạnh. Thịt cá trắng, ngọt, dai chắc như thịt gà và gần như không có vị tanh. Chấm cá với muối ớt xanh cay xé lưỡi, thực khách cảm nhận rõ cái hoang dã, mộc mạc nhưng đầy quyến rũ của rừng đước Cà Mau.
Các món ăn không đứng riêng lẻ mà bổ sung cho nhau trong hành trình trải nghiệm. Buổi sáng bắt đầu bằng món dân dã, buổi trưa thưởng thức cua, tôm, cá; đến chiều, nồi lẩu nóng hổi đưa vị giác về gần với đất trời và con người Cà Mau.
Từ một bữa ăn, du khách có thể nhận ra sức hấp dẫn của vùng đất tận cùng Tổ quốc nằm trong chính những điều bình dị. Hương rừng là vị của rau, cá, lươn, ong mật và những sản vật gắn với U Minh; vị biển là ba khía, cua, tôm, cá cùng nguồn nguyên liệu từ vùng nước mặn lợ. Khi những hương vị ấy hiện diện trên bàn ăn, chúng không chỉ làm đầy vị giác mà còn kể câu chuyện về đất và người.
Về Cà Mau, vì thế, đừng chỉ tìm đến những điểm check-in nổi tiếng. Hãy dành một buổi để thưởng thức món ngon, nhấp một ngụm rượu ngâm mật ong thơm nồng vị U Minh, nghe gió biển và cảm nhận nhịp sống phương Nam. Đó là cách để chuyến đi không dừng lại ở việc ngắm nhìn, mà trở thành một hành trình trải nghiệm bằng tất cả giác quan. Và khi rời Đất Mũi, dư vị của hương rừng, vị biển vẫn có thể ở lại thật lâu trong kí ức mỗi người.