Fine dining Việt Nam tìm chỗ đứng trên bản đồ ẩm thực toàn cầu

Danh sách Fine Dining toàn cầu 2027 vừa được Trip.Gourmet công bố tại Singapore vào tối qua (8/9). Danh sách Fine Dining 2027 trải đều ở cả ba hạng: 3 hạng Kim Cương Đen, 8 hạng Kim Cương và 16 hạng Bạch Kim.

Các nhà hàng được chia thành ba hạng mục gồm Kim Cương Đen (Black Diamond), Kim Cương (Diamond) và Bạch Kim (Platinum). Trong đó, Kim Cương Đen là hạng cao nhất với 60 nhà hàng; Kim Cương có 160 nhà hàng và Bạch Kim có 524 nhà hàng. Danh sách năm nay bổ sung thêm 34 điểm đến mới tại châu Âu, Bắc Mỹ, châu Đại Dương, châu Á, Nam Mỹ và châu Phi.

Ba nhà hàng Việt Nam được xếp hạng Bạch Kim

Việt Nam có ba đại diện góp mặt trong danh sách năm nay, gồm Gia, KOKI và Ănăn Saigon, đều thuộc hạng Bạch Kim. Đây là nhóm nhà hàng được Trip.Gourmet đưa vào danh sách các địa điểm fine dining được ghi nhận ở quy mô toàn cầu.

Việc ba nhà hàng Việt Nam cùng xuất hiện trong danh sách diễn ra trong bối cảnh nền tảng này đang mở rộng dữ liệu về ẩm thực tại Việt Nam. Trip.Gourmet hiện đề xuất 347 nhà hàng và địa điểm ăn uống tại Việt Nam, trong đó có 39 nhà hàng fine dining.

Trên phạm vi toàn cầu, Trung Quốc dẫn đầu danh sách với 283 nhà hàng, tiếp đến là Nhật Bản với 109 nhà hàng và Mỹ với 44 nhà hàng. Pháp có 43 nhà hàng, trong khi Singapore có 27 và Thái Lan có 25 nhà hàng. Những con số này cho thấy sự hiện diện ngày càng rõ của các điểm đến châu Á trong nhóm nhà hàng được lựa chọn.

Nếu fine dining trước đây thường được xem là trải nghiệm dành cho những thực khách sành ăn, nhu cầu hiện nay đang gắn loại hình này chặt hơn với du lịch. Một bữa ăn tại nhà hàng có thể trở thành một phần trong lịch trình khám phá thành phố, thậm chí là lý do để du khách lựa chọn một điểm đến.

Theo dữ liệu của Trip.com Group, trong 8 tháng đầu năm 2026, lượng tìm kiếm liên quan đến ẩm thực tăng 45% so với cùng kỳ năm trước, trong khi sự đa dạng của các từ khóa tìm kiếm tăng 46%. Khoảng 41% lượt tìm kiếm liên quan đến ẩm thực dẫn đến việc người dùng tiếp tục khám phá các dịch vụ khác trên Trip.com, cao hơn mức 28% của tất cả các nhóm tìm kiếm.

Ẩm thực là một phần trong hành trình trải nghiệm

Đáng chú ý, lượng tìm kiếm nhà hàng tăng 68%, buffet tăng 66%, trong khi các từ khóa liên quan đến cà phê và trà tăng 67%. Tìm kiếm về hải sản tăng 218%, còn nhóm từ khóa về đặc sản địa phương tăng hơn 700%.

Xu hướng này cho thấy du khách không chỉ tìm kiếm một nơi để ăn sau khi đã chọn điểm đến. Họ bắt đầu đưa món ăn, nhà hàng và đặc sản vào quá trình lên kế hoạch chuyến đi.

Các tìm kiếm kết hợp địa danh với nhu cầu ăn uống ngày càng phổ biến. “Hanoi food” nằm trong nhóm từ khóa kết hợp điểm đến và ẩm thực có tốc độ tăng trưởng nhanh trên toàn cầu. Những tìm kiếm phổ biến khác liên quan đến Việt Nam gồm “Ho Chi Minh City food”, “Da Nang food” và “Saigon food”.

Tại khu vực châu Á - Thái Bình Dương, Việt Nam đứng thứ 4 về lượng tìm kiếm các điểm đến ẩm thực trên nền tảng này. Trong cùng thời gian, Indonesia, Nhật Bản và Hồng Kông (Trung Quốc) là những thị trường ghi nhận tốc độ tăng trưởng tìm kiếm ẩm thực nhanh nhất khu vực.

Điều này mở ra một hướng tiếp cận khác cho du lịch Việt Nam, ẩm thực không chỉ là dịch vụ phục vụ khách sau khi du khách đến địa phương mà trở thành một phần quan trọng giúp họ quyết định điểm đến, ăn gì và trải nghiệm tại nơi đó như thế nào. Với fine dining, câu chuyện còn đi xa hơn một bữa ăn. Không gian, cách phục vụ, thực đơn, nguyên liệu và câu chuyện phía sau món ăn đều có thể trở thành một phần của trải nghiệm điểm đến.

Nhật Hạ