Rau quả cho ngày Tết - Bài 3: A-ti-sô thần dược chống ô xi hóa

Công dụng

Cân bằng đường huyết

Lá bắc và lõi a-ti-sô chứa chất xơ, bao gồm inulin (một loại prebiotic giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột), giúp ổn định đường huyết.

Giảm cholesterol

Hoạt chất chống oxy hóa nhóm flavonoid silymarin giúp giảm cholesterol “xấu” (LDL) và làm tăng các cholesterol “tốt” (HDL). Hợp chất này cũng có tác dụng bảo vệ gan.

Tăng cường tiêu hóa

Lá bắc và lõi a-ti-sô chứa cynarine, một hợp chất hóa học tự nhiên kích thích tiết mật, tiêu hóa chất béo và ngăn ngừa chứng rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, a-ti-sô còn có tác dụng làm dịu các triệu chứng sưng viêm đường ruột.

Thanh lọc cơ thể

A-ti-sô có tác dụng nhuận trường và lợi tiểu, giúp tăng cường sức khỏe gan và thận.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

A-ti-sô đóng vai trò như một loại thực phẩm prebiotic, kích thích sự sinh trưởng của các lợi khuẩn đường ruột.

Hấp thu dưỡng chất tối đa

Lá bắc và lõi

Dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và có dược tính, giúp tăng cường sức khỏe cho gan.

Trà

Trà a-ti-sô giàu các hoạt chất chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe tim và có vị ngọt thanh.

Chế biến

Chọn bông nhỏ

Cánh xanh đậm, khép kín. Bông lớn sẽ dai và mất đi hương vị đặc trưng.

Bông a-ti-sô luộc

Luộc bông a-ti-sô trong nước sôi cho đến khi mềm. Chấm bông a-ti-sô với bơ tan chảy (hoặc hỗn hợp dầu ô liu và nước cốt chanh).

Ướp dầu ô liu

Lõi bông a-ti-sô ướp dầu ô liu sẽ tạo thành món rau trộn hấp dẫn.

Trích sách Rau củ - Dinh dưỡng và chữa bệnh