6 món Dimsum 'kinh điển' ở Hồng Kông

Xíu mại trứng cút là ngôi sao bình dị nhưng sáng tỏ giữa bầu trời dim sum. Tâm điểm là trứng cút được bọc bằng thịt heo, bao bên ngoài cùng là một lớp vỏ bánh mỏng nhưng vừa đủ dai dai và mềm mại. Đầu bếp có thể phết thêm lòng đỏ trứng bên ngoài để hương vị thêm đậm đà. Dù đơn giản nhưng đây là món dim sim cơ bản nhất để thể hiện tài nghệ và trình độ giữa các đầu bếp và nhà hàng với nhau.

2. Xíu mại gan

Cũng đơn giản không kém là món xíu mại gan, với một miếng gan heo mỏng được rán sơ qua, đặt lên chiếc bánh xíu mại thịt heo trước khi đem đi hấp. Món này tạo nên một bản hòa tấu giữa vị đầy đặn của thịt cùng vị béo của gan. Nó được so sánh ngang tầm với món gan ngỗng béo foie gras nổi tiếng của Pháp.

3. Bánh lạp xưởng

Từng rất phổ biến vào thập niên 1960, bánh lạp xương kiểu Trung là món ăn bán chạy nhất vào mùa đông. Ở đây, bánh không phải loại làm từ lúa mì mà là vỏ bánh bao giống món bánh bao xá xíu, nhân là món lạp xưởng, một loại lương khô thường dùng vào mùa đông. Với cách hấp kinh điển của dim sum, một phần mỡ trong lạp xưởng thấm ra vỏ bánh bao giúp bánh mềm lâu hơn, không bị khô cứng giữa trời lạnh.