Thị trường Tết: Thực phẩm nhích giá, chợ mạng nở rộ săn sale

Chợ sỉ dồn hàng, chợ lẻ nóng dần, nhóm hàng “ăn Tết” nhích giá

Không khí Tết đã rõ ở nhiều khu chợ quen thuộc tại TP.HCM. Tại chợ Bến Thành, tiểu thương Vân An cho biết lượng khách hỏi mua mứt trái cây, đồ khô và quà biếu tăng so với ngày thường. Ban quản lý chợ ghi nhận sức mua tăng khoảng 10% đến 15%, tập trung ở bánh kẹo, mứt Tết, đồ khô, đồ trang trí và quà biếu.

Ở các chợ dân sinh như Hòa Hưng, Tân Chánh Hiệp, không khí cũng rộn ràng hơn nhưng nhiều người bán vẫn nhìn nhận “đỉnh điểm” thường rơi vào giai đoạn sau 23 tháng Chạp, khi người dân bắt đầu chốt các món cho mâm cơm tất niên, mâm cúng và quà thăm hỏi.

Tiếp đến là dòng hàng từ chợ đầu mối. Tại chợ đầu mối Bình Điền, trong ba tháng cuối năm 2025, lượng hàng về chợ bình quân 2.000 tấn mỗi ngày. Đơn vị quản lý dự báo tuần cận Tết, sản lượng có thể tăng 40% đến 80% so với ngày thường, tương đương 2.800 đến 3.500 tấn mỗi ngày. Nguồn cung được đánh giá ổn định, cơ cấu hàng hóa phù hợp nhu cầu mùa Tết, song giá một số nhóm thiết yếu có xu hướng tăng theo mùa, đáng chú ý là thịt heo.

Mức tăng tập trung ở nhóm hàng hóa “ăn Tết”, tức các mặt hàng thường lên bàn tiệc, mâm cúng và giỏ quà. Một số nhóm được ghi nhận tăng 10% đến 20% gồm cá thu, cá mú, tôm, mực, quýt, xoài, mãng cầu, củ kiệu. Hải sản khô như tôm khô, mực khô có thể tăng 10% đến 30%. Với hoa tươi, phân khúc cao cấp như ly, huệ đỏ được dự báo có thể tăng 2 đến 4 lần so với ngày thường, trong khi nhiều loại khác ổn định hoặc chỉ tăng nhẹ.

Từ biến động này, thị trường hình thành hai cách mua phổ biến: một nhóm mua sớm để giữ giá và chọn được hàng đẹp, nhóm còn lại chờ sát Tết để mua đủ một lần nhưng chấp nhận rủi ro giá nhích và sự lựa chọn ít hơn.

Tại chợ đầu mối Thủ Đức, lượng hàng về chợ bình quân khoảng 2.500 tấn mỗi ngày, dự kiến cao điểm vào 26 và 27 tháng Chạp có thể tăng lên 4.500 đến 5.100 tấn mỗi ngày. Một số tiểu thương dự đoán trái cây phục vụ mùa Tết có thể tăng giá so với cùng kỳ năm trước; trong đó xoài cát Hòa Lộc được nhắc đến như mặt hàng có thể tăng giá lên khoảng 120.000 đồng mỗi kg, so với mức 90.000 đồng mỗi kg cùng kỳ. Tuy vậy, nguồn cung dồi dào cũng mở ra lựa chọn thay thế với các loại xoài khác giá mềm hơn, phù hợp tâm lý “đổi món, đổi giỏ” để cân đối chi tiêu mà vẫn có mâm trái cây tươm tất.

Siêu thị gom hàng Tết, thị trường tăng kiểm tra, chợ mạng bùng nổ chốt đơn

Song song đó, nhiều siêu thị trang trí không gian Tết, bố trí khu hàng mùa vụ ngay lối vào để khách dễ chọn mua. Không ít gia đình ưu tiên mua trước bánh kẹo, mứt, thực phẩm khô và đồ dùng gia đình nhằm chủ động ngân sách, tránh chen chúc những ngày cận Tết. Với lợi thế chuỗi cung ứng và kho bãi, các nhà bán lẻ đẩy mạnh dự trữ để giữ nguồn cung ổn định khi sức mua tăng nhanh.

MM Mega Market Việt Nam công bố kế hoạch dự trữ phục vụ cao điểm Tết với hàng khô và phi thực phẩm khoảng 30.000 tấn, nhóm thực phẩm tươi sống khoảng 2.800 tấn, đồng thời nhấn mạnh kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm xuyên suốt chuỗi cung ứng.

Saigon Co.op cho biết tăng lượng hàng Tết khoảng 40%, tập trung vào nhóm gạo, đường, dầu ăn, thịt heo, gia cầm và chủ động nguồn cung để giữ ổn định giá bán trong suốt dịp Tết. Ở nhóm thực phẩm chế biến và quà biếu, Vissan thông tin tiếp tục cải tiến và ra mắt sản phẩm mới, đa dạng quy cách và hương vị, phục vụ nhu cầu sử dụng lẫn biếu tặng, đi kèm kiểm soát chặt chất lượng đầu vào và đầu ra.

Mùa Tết năm nay, các chương trình khuyến mãi và bình ổn cũng tập trung mạnh vào hàng thiết yếu. Central Retail Việt Nam và hệ thống Tops Market cho biết triển khai nhiều hoạt động khuyến mãi, ưu tiên quảng bá sản phẩm OCOP và sản phẩm thuộc chương trình “Tick xanh Trách nhiệm”.

Với mặt hàng thịt heo đang tăng giá, Central Retail phối hợp nhà cung cấp triển khai chương trình bán thịt heo tươi “không lợi nhuận” dịp Tết 2026 trên hệ thống siêu thị GO! toàn quốc từ 29.1 đến 12.2 (tức 25 tháng Chạp), đồng thời “khóa giá” năm mặt hàng trong thời gian diễn ra chương trình.

Mức giá áp dụng dao động 64.000 đến 165.000 đồng mỗi kg tùy mặt hàng và khu vực; tại miền Nam, một số sản phẩm VietGAP được công bố giảm quanh mức 16% đến 19% so với giá thường nhật, như thịt đùi heo 112.000 đồng/kg, thịt heo xay 113.000 đồng/kg, thịt vai 115.000 đồng/kg, thịt ba rọi 150.000 đồng/kg.

Ở kênh bán lẻ, Bách Hóa Xanh dự báo sức mua Tết có thể tăng khoảng 20% đến 30% so với ngày thường và chuẩn bị lượng hàng tăng 20% đến 30% so với năm trước. Với trái cây, hệ thống lần đầu triển khai mô hình đặt trước theo giá hiện tại, khách nhận hàng khi cận Tết; nếu giá thị trường tăng vẫn giữ giá, còn nếu giảm thì điều chỉnh giảm. Với thịt heo, doanh nghiệp cho biết phối hợp đối tác chiến lược C.P. Việt Nam để dự báo sản lượng và kiểm soát giá theo hướng dẫn cơ quan quản lý, hạn chế biến động mạnh trong dịp Tết.

Điểm đáng chú ý của thị trường mùa Tết Bính Ngọ 2026 là kênh online tăng tốc rõ rệt. Trên “chợ mạng”, xu hướng săn giá rẻ, tìm hàng “độc lạ” và chốt đơn qua livestream bùng nổ, phù hợp nhu cầu tiết kiệm thời gian và cân đối chi tiêu.

Một ví dụ là tôm đất khô “móng chân chim” Cà Mau được rao bán theo phân khúc “hàng tuyển”, “hàng mùa Tết”, với mức 750.000-790.000 đồng mỗi kg cho loại nguyên vỏ, và 1,7-1,98 triệu đồng mỗi kg cho loại lột vỏ, tùy chất lượng. Người bán cho rằng càng gần Tết nhu cầu hỏi mua càng tăng, trong khi hàng đẹp không nhiều nên khách muốn chọn đều, màu đẹp thường phải đặt sớm.

Một số điểm bán truyền thống cho biết sức mua thời điểm rằm tháng Chạp vẫn chưa “bật” như kỳ vọng, khiến người bán dè dặt trữ hàng vì lo rủi ro sau Tết, nhất là nhóm giỏ quà, bánh kẹo phụ thuộc nhiều vào đơn đặt của doanh nghiệp và tổ chức.

Nhận định của bà Nguyễn Phương Nga - Giám đốc Khối Kinh doanh Công ty nghiên cứu thị trường Numerator Việt Nam cho thấy hành vi mua sắm Tết dịch chuyển theo hướng ưu tiên sản phẩm thiết thực, giá trị sử dụng rõ rệt và tiện lợi kiểu “mua nhanh, nhận nhanh, dùng dễ”, buộc nhà bán lẻ và thương hiệu phải thay đổi cách tiếp cận.