WATERMEAL đưa bèo trứng vào bữa ăn Việt, giành giải Nhất INNOSTAR 2026

Ngày 28/8/2026, Ban tổ chức Cuộc thi Ý tưởng Khởi nghiệp Sinh viên Việt Nam - Hàn Quốc INNOSTAR 2026 tổ chức lễ trao giải cho các đội thi. Trong nhóm các đội Việt Nam, WATERMEAL nổi bật với ý tưởng đưa bèo trứng (Wolffia globosa) đến gần hơn với bữa ăn hằng ngày của người Việt và xuất sắc giành giải Nhất.

Điểm đáng chú ý của dự án không chỉ nằm ở việc lựa chọn một nguồn nguyên liệu mới cho ngành thực phẩm, mà còn ở cách đội ngũ WATERMEAL kết hợp công nghệ với sản xuất nông nghiệp và chế biến. Phía sau những sản phẩm thực phẩm từ bèo trứng là hệ thống công nghệ IoT và AI, được định hướng sử dụng để kiểm soát điều kiện nuôi trồng, tối ưu quá trình thu hoạch, kiểm soát chất lượng nguyên liệu và bảo đảm sự đồng nhất của sản phẩm.

Từ bèo trứng đến sản phẩm thực phẩm

Bèo trứng là một loại thực vật có kích thước nhỏ, trong dự án WATERMEAL được giới thiệu với tên khoa học Wolffia globosa. Theo thông tin từ Ban tổ chức, đây là nguồn thực vật giàu protein, chứa 9 axit amin thiết yếu và có đặc tính thân thiện với môi trường.

Thay vì dừng lại ở việc khai thác bèo trứng như một nguồn nguyên liệu, WATERMEAL hướng đến việc phát triển thành các sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng hằng ngày. Ý tưởng ban đầu được cụ thể hóa từ một gói gia vị nhỏ, sau đó mở rộng thành hệ sinh thái thực phẩm gồm hạt nêm, bột dinh dưỡng và các loại thực phẩm chế biến sẵn.

Cách tiếp cận này cho thấy định hướng của dự án không chỉ tập trung vào một sản phẩm riêng lẻ mà hướng đến xây dựng chuỗi giá trị tương đối hoàn chỉnh, trong đó nguyên liệu, công nghệ sản xuất và sản phẩm đầu ra được kết nối với nhau.

Đáng chú ý, công nghệ được đặt ở vị trí xuyên suốt chuỗi giá trị. WATERMEAL định hướng vận hành hệ thống từ khâu nuôi trồng đến quản trị trên nền tảng IoT và AI. Việc kiểm soát các điều kiện nuôi trồng, tối ưu thu hoạch và theo dõi chất lượng nguyên liệu được xem là những mắt xích quan trọng để tạo ra sản phẩm có tính ổn định và đồng nhất.

Công nghệ trở thành nền tảng của mô hình

Điểm khác biệt của WATERMEAL nằm ở việc đặt công nghệ song hành với ý tưởng sản phẩm ngay từ đầu. Nếu nguyên liệu là bèo trứng thì công nghệ IoT và AI được kỳ vọng giúp kiểm soát quá trình tạo ra nguyên liệu đó, thay vì chỉ được sử dụng ở công đoạn chế biến hoặc quản lý sau cùng.

Theo định hướng của dự án, hệ thống công nghệ có vai trò kiểm soát điều kiện nuôi trồng, hỗ trợ tối ưu thời điểm thu hoạch và theo dõi chất lượng nguyên liệu. Qua đó, công nghệ không chỉ phục vụ mục tiêu tự động hóa mà còn góp phần tạo ra sự đồng nhất trong sản phẩm thực phẩm.

Đây cũng là hướng tiếp cận ngày càng được chú trọng trong các dự án khởi nghiệp đổi mới sáng tạo: kết hợp giữa một vấn đề thực tiễn, nguồn tài nguyên mới và năng lực công nghệ để hình thành sản phẩm có khả năng phát triển thành mô hình kinh doanh.

Với WATERMEAL, bài toán đặt ra không đơn thuần là “đưa bèo trứng vào bữa ăn”, mà là xây dựng một hệ sinh thái sản phẩm có thể phát triển từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng. Từ gói gia vị, dự án hướng tới hạt nêm, bột dinh dưỡng và thực phẩm chế biến sẵn, qua đó mở rộng khả năng ứng dụng của bèo trứng trong lĩnh vực thực phẩm.

INNOSTAR 2026: nhiều hướng đi mới từ các đội khởi nghiệp

Cùng với WATERMEAL, INNOSTAR 2026 ghi nhận nhiều dự án theo các hướng công nghệ và lĩnh vực khác nhau. Ban tổ chức trao hai giải Nhì cho đội SONGLY PLUS với dự án phát triển thuốc dược liệu và đội THỞ với dự án gạch geopolymer xỉ nhôm không nung.

SONGLY PLUS phát triển giải pháp điều trị chuyên sâu từ thảo dược, tập trung vào hạ acid uric và kháng viêm. Sản phẩm đã được chứng minh tiền lâm sàng về tính an toàn, không ghi nhận bất thường trên các chỉ số huyết học và sinh hóa ở động vật. Dự án đang từng bước xây dựng chuỗi giá trị từ vùng trồng nguyên liệu được chuẩn hóa tại An Giang đến nhà máy sản xuất đạt chuẩn GMP, hướng tới hệ sinh thái y tế xanh và chuỗi cung ứng dược liệu bền vững.

Trong khi đó, dự án THỞ lựa chọn hướng đi trong lĩnh vực vật liệu xây dựng. Gạch geopolymer xỉ nhôm không nung được thiết kế với hệ thống liên kết và khoang khí nhằm chủ động dẫn, thoát nhiệt thông qua hiệu ứng ống khói. Dự án đặt mục tiêu tăng khả năng cách nhiệt đến 70% và rút ngắn thời gian thi công.

Việc tận dụng phế thải công nghiệp làm nguyên liệu cũng giúp dự án hướng đến những giá trị về môi trường, trong đó có giảm phát thải CO₂ và giảm nhu cầu làm mát công trình.

Giải Ba của nhóm đội Việt Nam thuộc về STABILY, FATS AI và SKYEDGE AI.

Không chỉ là cuộc đua giành giải thưởng

Từ kết quả INNOSTAR 2026, có thể thấy các dự án tham gia cuộc thi theo đuổi nhiều hướng khác nhau, từ thực phẩm, dược liệu, vật liệu xây dựng đến các giải pháp công nghệ. Mỗi dự án có cách tiếp cận riêng, có dự án nổi bật về tính sáng tạo, có dự án cho thấy tiềm năng thị trường, trong khi một số dự án tập trung vào giá trị kinh tế, xã hội hoặc khả năng ứng dụng công nghệ.

Theo đánh giá của Ban tổ chức, giá trị của INNOSTAR không chỉ nằm ở những dự án được trao giải. Quá trình tham gia qua các vòng thi cũng tạo điều kiện để các đội nhìn nhận lại vấn đề, điều chỉnh giải pháp và làm rõ hơn hướng phát triển trong những giai đoạn tiếp theo.

Với WATERMEAL, giải Nhất tại INNOSTAR 2026 là dấu mốc ghi nhận một hướng tiếp cận kết hợp giữa tài nguyên thực vật, công nghệ và nhu cầu tiêu dùng. Từ một loại thực vật nhỏ bé, dự án đặt mục tiêu phát triển thành hệ sinh thái sản phẩm thực phẩm, trong đó IoT và AI được tích hợp từ khâu nuôi trồng đến quản trị.

Nếu tiếp tục hoàn thiện công nghệ, chuẩn hóa quy trình và phát triển sản phẩm theo hướng phù hợp với thị trường, ý tưởng đưa bèo trứng vào bữa ăn Việt có thể trở thành một ví dụ về cách các dự án khởi nghiệp trẻ tìm kiếm giá trị mới từ những nguồn nguyên liệu còn ít được khai thác, đồng thời cho thấy vai trò ngày càng rõ nét của công nghệ trong việc nâng cao giá trị của sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm.