Vì sao học sinh trường Đặng Thùy Trâm bị ngộ độc thực phẩm?

Chiều 12/5, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM chính thức công bố kết luận điều tra về vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn xảy ra tại Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm vào cuối tháng 4/ 2026. Kết quả phân tích mẫu thực phẩm và bệnh phẩm đã chỉ đích danh sự hiện diện của hai loại vi khuẩn nguy hiểm là Salmonella và E. coli trong món ăn chính của bữa trưa, đồng thời xác định rõ trách nhiệm của đơn vị cung cấp suất ăn. Đây là hồi chuông cảnh báo nghiêm trọng về vấn đề kiểm soát chất lượng thực phẩm học đường, đặc biệt là trong điều kiện thời tiết nắng nóng khắc nghiệt tại khu vực phía Nam.

"Sát thủ" giấu mặt trong món trứng vịt hấp thịt heo gây ngộ độc thực phẩm

Theo Sở ATTP TP.HCM, vụ ngộ độc xảy ra vào ngày 24/4 đã gây ảnh hưởng nặng nề đến cả hai cơ sở của Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm (số 215 Trần Xuân Soạn và số 37/2 Huỳnh Tấn Phát, phường Tân Thuận, TP.HCM). Trong tổng số 1.306 người tham gia bữa ăn bán trú ngày hôm đó, có đến 112 trường hợp xuất hiện các triệu chứng nhiễm trùng đường tiêu hóa và 54 học sinh phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng mệt mỏi, nôn ói và sốt cao.

Qua quá trình điều tra dịch tễ và xét nghiệm chuyên sâu, cơ quan chức năng xác định món "Trứng vịt hấp thịt heo" phục vụ trong bữa trưa ngày 24/4 chính là nguyên nhân trực tiếp. Kết quả xét nghiệm mẫu thức ăn đã phát hiện sự hiện diện đồng thời của vi khuẩn Salmonella spp. và Escherichia coli (E. coli). Đây là những tác nhân điển hình gây ngộ độc thực phẩm cấp tính, thường xuất phát từ việc nguyên liệu đầu vào bị nhiễm bẩn hoặc quy trình chế biến, bảo quản không đảm bảo vệ sinh, để xảy ra tình trạng nhiễm chéo.

Đơn vị chịu trách nhiệm cung cấp các suất ăn này là Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Dịch vụ Xích Long (số 27A đường số 14A Cư xá Ngân Hàng, phường Tân Thuận, TP.HCM). Việc xác định chính xác "căn nguyên" và "cơ sở nguyên nhân" là bước đi quan trọng giúp các cơ quan quản lý tiến hành các biện pháp xử lý pháp lý nghiêm minh tiếp theo.

PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở ATTP TP.HCM khẳng định, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, đặc biệt là trường học, luôn là ưu tiên hàng đầu và được đặt ở mức cảnh báo cao nhất. Theo bà Lan, các vụ ngộ độc học đường không chỉ gây hại đến sức khỏe thể chất của trẻ em mà còn gây hoang mang cho phụ huynh và ảnh hưởng đến uy tín của ngành giáo dục.

Bà Phạm Khánh Phong Lan nhấn mạnh rằng thời điểm xảy ra vụ việc vào cuối tháng 4 là lúc thời tiết tại TP.HCM vô cùng nắng nóng. Đây là điều kiện lý tưởng để các loại vi sinh vật như Salmonella hay E. coli sinh sôi nhanh chóng nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách sau khi chế biến. Giám đốc Sở An toàn thực phẩm cho rằng, vụ việc tại trường Đặng Thùy Trâm cho thấy vẫn còn những kẽ hở trong quy trình giám sát suất ăn sẵn từ khâu nguyên liệu đến khi lên bàn ăn của học sinh.

Sau vụ việc này, bà Lan khẳng định Sở sẽ phối hợp chặt chẽ với Sở Y tế và chính quyền địa phương để không chỉ xử lý vi phạm của Công ty Xích Long mà còn tiến hành tổng kiểm tra, rà soát lại toàn bộ các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn trên địa bàn. Quan điểm của người đứng đầu ngành an toàn thực phẩm thành phố là "không có vùng cấm" trong việc xử lý các sai phạm ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ em.

Bài học đắt giá về quy trình kiểm soát thực phẩm

Vụ ngộ độc tại Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm đã phơi bày những rủi ro tiềm ẩn khi nhà trường phụ thuộc hoàn toàn vào các đơn vị cung cấp suất ăn bên ngoài mà thiếu đi sự giám sát chặt chẽ hàng ngày. Việc có hơn 100 trẻ cùng mắc bệnh cho thấy quy mô lây nhiễm khuẩn trong thực phẩm là cực kỳ nhanh chóng và rộng khắp.

Hiện tại, Sở ATTP đang tiếp tục xác nhận chính xác số người bị ảnh hưởng và mức độ tổn hại sức khỏe để có căn cứ xử phạt kịch khung đối với đơn vị gây ra vụ ngộ độc. Đây không chỉ là biện pháp răn đe đối với Công ty Xích Long mà còn là lời cảnh tỉnh cho tất cả các doanh nghiệp đang hoạt động trong lĩnh vực cung ứng thực phẩm học đường tại TP.HCM.

Để ngăn chặn những sự cố tương tự, các chuyên gia khuyến cáo nhà trường cần tăng cường vai trò của Ban đại diện cha mẹ học sinh trong việc giám sát đột xuất các bếp ăn và nguồn gốc nguyên liệu. Đồng thời, các đơn vị chế biến cần đặc biệt lưu ý khâu bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ phòng, đảm bảo thức ăn phải được tiêu thụ trong thời gian ngắn nhất sau khi nấu chín để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella từ môi trường.

Nguyên nhân của vụ ngộ độc thực phẩm đã được kết luận, đây là lời giải đáp cần thiết cho những lo lắng của dư luận suốt thời gian qua. Tuy nhiên, việc giải quyết tận gốc vấn đề an toàn thực phẩm học đường vẫn cần một lộ trình quyết liệt hơn, nơi mà trách nhiệm của doanh nghiệp và sự giám sát của cơ quan quản lý phải được thực hiện một cách thực chất và minh bạch.