Món vịt om xấu là một trong những món ăn truyền thống mang hơi hướng của người “Kinh Bắc”.
Thịt vịt mềm dai, kết hợp với vị chua của xấu, tạo nên một mùi vị không thể quên nếu với ai đã từng ăn
món vịt om xấu này. Vậy phải làm thế nào để có một món vịt om xấu ngon đúng điệu.
Để nấu được món vịt om sấu đúng kiểu miền Bắc, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:
– Vịt 1 con làm sạch (cân nặng tùy theo số lượng người ăn mà chúng ta mua vịt)
– 10 quả sấu xanh
– 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ
– 5 củ hành khô
– 10 lá mùi tàu
– 1,2 nhánh rau ngổ .
– 1 củ tỏi
– 5 củ xả
– Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm.
Cách nấu vịt om sấu ngon đúng điệu, sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong thì chúng ta cùng bắt đầu thực hiện món vịt om xấu.
– Gĩa nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn.
– Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng
– Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm.
– Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay
– Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
– Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
– Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
– Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu nhé
– Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
– Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.
Video hướng dẫn chi tiết cách làm món vịt om xấu:
