12 món ăn ba miền Việt Nam được Lonely Planet ca ngợi

Món ngon miền Bắc

Phở là món ăn phổ biến ở Việt Nam, nhưng ở Hà Nội bạn mới tìm thấy được vị đặc trưng và ngon nhất - Ảnh: Lonely Planet

Thực tế, ta có thể ăn phở ở bất kỳ đâu tại Việt Nam, nhưng không ai có thể phủ nhận rằng những tô phở ngon nhất thường được tìm thấy ở Hà Nội. Cũng chính vì độ phổ biến rộng rãi như thế mà người ta có thể tùy biến nhiều nguyên liệu khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Nước chanh, giá, ớt, nước mắm đều có thể được gia giảm, thậm chí ở miền Nam người dân còn cho thêm rau thơm để tăng mùi vị. Loại thịt được dùng để nấu phở thường là thịt bò, thịt gà.

Ở Hà Nội, quán phở Thìn đã có tuổi đời được vài thập niên và luôn được người sành ăn ưa chuộng.

Bánh cuốn nổi danh và chiếm vị trí nhất định trong lòng thực khách ở Hà Nội - Ảnh: Lonely Planet

Người Việt Nam ở khắp ba miền cũng rất thích ăn các loại đồ cuốn, đặc biệt ở Hà Nội bánh cuốn đã dần nổi danh và chiếm vị trí nhất định trong nền ẩm thực thủ đô.

Từng tấm bánh mềm mịn nhưng lại khá dai khi ta nếm thử ăn cùng với thịt lợn nướng, đậu phụ chiên và rau củ. Ở Hà Nội, bánh cuốn truyền thống thường có thịt bằm và nấm xào sơ.

Bún chả Hà Nội - Ảnh: TTO

Bún chả gồm có thịt lợn viên nướng, bún để nguội, rau thơm và nước chấm hơi ngọt. Người ta chọn những miếng thịt tươi ngon nhất, ướp thêm chút đường, chút cay, chút chua và chút nước mắm mặn.

Ở những cửa hàng bán vỉa hè tại Hà Nội, món nem cua bể thường được dọn cùng bún chả, biến thành bữa ăn thịnh soạn cho thực khách.

Bún riêu cua Hà Nội - Ảnh: Lonely Planet

Những người nội trợ tài ba của dân gian đã biến những nguyên liệu giản dị thành một món ăn ngập tràn hương vị - bún riêu cua. Món ăn được làm từ cua đồng, cà chua, hành lá và bún, trên cùng còn rưới thêm một ít gạch cua beo béo.

Ngoài ra, bạn có thể cho thêm đậu phụ và ốc vào món ăn này, tạo thành món bún riêu cua ốc. Để hương vị thanh thoát và đỡ ngán hơn, người ta thường ăn cùng với rau thơm và bắp chuối bào.

Món ngon miền Trung

Bánh gạo Phước Tích - Ảnh: Áo Trắng

Một trong những di sản ẩm thực của đất Huế có từ thời vua Tự Đức chính là món bánh gạo hấp ăn cùng với nước mắm. Dù chỉ ăn không, rắc thêm một ít nấm xắt nhỏ, hoặc ăn bánh nhồi tôm chiên, món ăn này sẽ làm cho một ngày mới của bạn thêm tươi tắn hơn rất nhiều.

Người miền Trung thích cay, do đó họ thường cho thêm tương ớt để nâng tầm tinh tế cho món ăn này.

Mì Quảng, món ngon đậm tình miền Trung - Ảnh: Lonely Planet.

Những sợi mỳ dày dặn, vàng ươm được ăn cùng với tôm, thịt lợn, đậu phụ, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ, cùng với nước dùng đậm đà.

Mang tên gọi từ vùng đất Quảng Nam nắng gió, món ăn này còn được dùng chung với bánh đa nướng và cuối cùng là nguyên liệu đặc trưng cho phong cách Việt Nam: tương ớt cay ngọt.

Cơm hến - Ảnh: TTO

Với cơm hến, món ăn này sẽ được ăn với nước dùng đậm đà và hến xúc từ sông Hương. Ngoài ra, nguyên liệu của cơm hến còn có bánh đa, da lợn quay giòn, đậu phộng, mè, rau thơm. Một tô cơm hến sẽ là sự kết hợp nhuần nhuyễn của sự tinh tế và giản dị của ẩm thực.

Thậm chí giờ đây, người ta còn tạo ra món bún hến với nguyên liệu và cách làm tương tự cho những người thích ăn bún.

Cao lầu trở thành thứ đặc sản riêng của phố cổ Hội An - Ảnh: Lonely Planet

Di sản của quá trình thương mại quốc tế vài thế kỷ chính là những gì tinh túy nhất của cao lầu, đặc sản Hội An. Cao lầu gồm có bún, rau thơm, rau xà lách, đậu phụ ăn cùng với thịt lợn nướng thái lát.

Món ngon miền Nam

Bánh xèo tuy khá phổ biến ở miền Nam, nhưng mỗi vùng miền đều có những cách biến tấu khác nhau - Ảnh: Lonely Planet

Người Việt làm bánh xèo từ bột gạo và nước cốt dừa, nhân là thịt heo, các loại sò hến, rau thơm và rau sống. Người ta còn ăn chung với nước chấm để đạt được độ mỹ vị cao nhất.

Bánh xèo thường được dịch sang tiếng Anh là "pancake" (bánh kếp). Tuy nhiên, cách dịch này chưa thể nào biểu đạt được hương, vị độ ngon của món ăn thú vị này.

Bánh khọt Vũng Tàu nổi tiếng trứ danh - Ảnh: Lonely Planet

Những chiếc bánh nhân tôm nhỏ nhắn, ngọt ngào và tuyệt ngon được làm từ bột gạo, nước cốt dừa và nướng trên loại khuôn bánh đặc biệt. Kết quả là lớp vỏ giòn rụm bao quanh lớp nhân vẫn mềm mịn.

Là đặc sản Vũng Tàu, người ta thường cuộn bánh khọt để dùng chung với rau thơm và rau diếp.

Canh chua miền Tây - Ảnh: Áo Trắng

Canh chua là tấm gương phản ánh cho sự trù phú giàu đẹp của vùng đồng bằng sông Cửu Long: cá sông, dứa, cà chua và cả bạc hà. Thêm vào đó, người ta cho thêm vào tô canh chút rau răm để món ăn càng dậy mùi hơn.

Quả thật, khi ăn cùng cơm, canh chua là món ăn vừa giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn trên mâm cơm người Việt.

4. Các món kho với nồi đất

Cá lóc kho tộ - Ảnh: vietq.vn

Dùng nồi đất là cách nấu đặc trưng của người dân miền Nam để tạo ra những món ăn đậm đà, ngọt vị như thịt kho hoặc rau hầm. Nồi đất thường nhỏ, không tráng men, có nắp đậy.

Vốn dĩ đây là cách mà những người nông dân, ngư dân ngày xưa sử dụng vì không có nhiều thứ để nấu, cũng không có nồi và lại càng không có nhiều nhiên liệu nhóm lửa.

Theo Xuân Lộc/ TTO