Các nhà nghiên cứu ở Đại học RMIT, Melbourne, Úc, đã nảy ra ý tưởng tìm hiểu tính kháng khuẩn tiềm tàng của nem chua sau khi đến Việt Nam và quan sát thấy người dân nơi đây ăn món thịt sống này mà không bị ngộ độc, dù khí hậu ở Việt Nam rất nóng và ẩm.
Có 46 mẫu thực phẩm ăn Tết bao gồm 10 mẫu hạt khô các loại, 13 mẫu rượu, 3 mẫu nem chua, 8 mẫu ô mai, 6 mẫu mứt, 6 mẫu bánh kẹo trên địa bàn thành phố Hà Nội vừa được kiểm nghiệm, theo Cục an Toàn thực phẩm, 23.1.