Trong những năm gần đây, chất kháng ô xy hóa được nhiều người quan tâm vì giúp đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một nghiên cứu của trường Đại học Autónoma Metropolitana, Mexico, đã làm sáng tỏ mức độ kháng ô xy hóa khác nhau có trong cà chua bằng cách tập trung vào tám kiểu gene di truyền của cà chua với trái cây có màu sắc khác nhau.