Theo các kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí Agricultural and Food của một nhóm nhà khoa học Đức, sau khi phân tích 19 chất hiện diện trong hương quả sầu riêng, họ đã phát hiện thấy rằng chỉ có 2 chất quyết định mùi hương nổi tiếng của quả sầu riêng.
