Củ dền hay củ dền đỏ tên khoa học là Beta Vulgarisl, thuộc họ rau muối (chenopodiaeae) là một trong những loại rau củ được các chuyên gia sức khỏe khuyến khích dùng trong chế độ ăn uống hàng ngày bởi những chất dinh dưỡng mà nó mang lại. Củ dền có hai màu: tím than và đỏ thẫm, vỏ đen xù xì. Trong tự nhiên cũng có hai dạng củ: củ dền dài và củ dền tròn. Có một sắc tố gọi là Betanin trong củ dền thường được chiết xuất để tạo màu thực phẩm tự nhiên và thuốc nhuộm. Điều thú vị là củ dền cũng được sử
