Gửi bình luận
Ớt bột là một thành phần không thể thiếu trong việc chế biến một số món ngon. Tuy nhiên, kết quả một khảo sát trên 48 mẫu ớt khô dạng bột tại TP.HCM và các tỉnh Đông Nam Bộ của Viện Pasteur cho thấy 100% các mẫu ớt khô dạng bột này đều có nhiễm aflatoxin, một chất có khả năng gây ung thư gan.
Sau khi có thông tin ớt bột khô có chất gây ung thư, chị Nguyễn Thị Thu Hà, một người dân ở quận 1, đã đi mua ớt tươi thay vì sử dụng bột ớt khô như trước đây. Chị Hà cho biết, trước đâygần như ngày nàogia đình chị cũng dùng ớt bột để chế biến món ăn. Còn với chị Lê Thị Hằng, dù gia đình ít khi sử dụng ớt để ăn hay chế biến nhưngthông tin này cũng khiến chịhết sức lo ngại.
Theo các chuyên gia, nguyên nhân các mẫu ớt bột có aflatoxin là do vấn đề thu hoạch, chế biến, vận chuyển và bảo quản theo phương pháp thủ công mà không có sự kiểm soát về nhiệt độ, độ ẩm thích hợp.
Trả lời báo Dân Việt về vấn đề này, bà Lê Thị Hồng Hảo – Viện trưởng Viện kiểm nghiệm Vệ sinh ATTP quốc gia, cho biết:"Ớt bột nói chung và một số sản phẩm nông sản, sau khi thu hoạch nếu không được bảo quản đúng cách có thể nhiễm một số loài nấm mốc. Một số loài nấm mốc thuộc Aspergillus sp. hay Fusarium sp. có thể sinh ra một số độc tố, còn gọi là độc tố vi nấm.
Aflatoxin là một trong những độc tố vi nấm phổ biến và độc hại đối với sức khỏe ở hàm lượng cao. Có 4 loạiAflatoxin thường gặp trong nông sản thực phẩm là Aflatoxin B1, B2, G1, G2.
Về độc tính cấp, Aflatoxin B1 có thể gây một số triệu chứng độc đối với gan nếu ở hàm lượng rất cao (vài mg/kg).Còn về độc tính lâu dài, Aflatoxin B1 là chất gây ung thư, được xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư trên người. Nếu hàm lượng Aflatoxin B1 trong thực phẩm vượt quá mức quy định và sử dụng thực phẩm trong thời gian dài, người sử dụng có nguy cơ mắc ung thư".
Bà Hảo cũng khuyến cáo người sử dụng, nhà sản xuất cần phải bảo quản thực phẩm để đảm bảo không sinh độc tố vi nấm trong quá trình bảo quản. Không sử dụng các sản phẩm thực phẩm đã bị mốc.
Thực hiện: Một Thế Giới & SaigonTV
