Gửi bình luận
Trứng cá Caviar muối được xem là món ăn thượng hạng, “ngọc đen” của biển cả và để thưởng thức món ăn xa xỉ này cũng cần có những quy tắc "vàng" riêng biệt!
1. Biết rõ nguồn gốc và cách làm món trứng Cá Caviar. Trứng Cá muối truyền thống là món ăn chế biến từ trứng của Cá Tầm cái. Công nghệ nuôi là yếu tố tiên phong quyết định tới chất lượng, quá trình sinh trưởng và phát dục của Cá Tầm cái có thể lên đến 10 năm (đặc biệt là Cá Tầm Beluga cái mất 20 năm để đến thời điểm đẻ trứng) đây là một trong những lý do làm cho món trứng Cá Tầm thêm phần đắt đỏ.
2. Không dùng thìa và dĩa kim loại để ăn trứng Cá muối (trừ Vàng). Các đồ dùng kim loại có thể gây oxy hóa, làm hỏng hương vị món ăn do trứng Cá đã được muối. Vì vậy thìa dĩa tốt nhất nên bằng sừng, thủy tinh, ngọc trai, gỗ.
3. Thử vài loại trứng Cá muối khác nhau. Trứng Cá muối thường được phục vụ ở nhiều hình thức, mỗi loại đem lại hương vị khác khác biệt. Đừng ngại thưởng thức vài loại trứng Cá muối khác nhau cho tới khi mỗi người tự tìm được món trứng Cá hợp với khẩu vị của mình.
4. Thưởng thức ở số lượng nhỏ. Trứng Cá muối nên được thưởng thức ở mức vừa phải, thường là ít hơn một thìa. Quy tắc dùng cho trứng Cá muối là đưa từng lượng nhỏ trứng Cá vào miệng, từ từ thưởng thức vị béo bùi và thơm ngậy của từng viên trứng thấm vào vị giác. Nếu cùng 1 lúc ăn quá nhiều trứng Cá muối, người ăn sẽ khó cảm nhận được hương vị hay cấu trúc món trứng Cá muối ra sao.
 |
H.K (TL Au Manoir De Khai)
