Những nhà hàng điều hành bởi ông chủ Hàn
Có nhiều ông chủ Hàn Quốc đang sống và kinh doanh tại Việt Nam, và nhiều người trong số họ cũng bén duyên cùng người Việt. Nhà hàng Gimbab trên phố Nguyễn Thị Định do vợ chồng chị Đào Thị Thu và anh Kim Kang Ho làm chủ chính là một nhà hàng thuôc dạng như vậy.
Mang theo hương vị ẩm thực xứ Hàn, Kim Kang Ho, một người con miền Trung xứ sở kim chi sang Việt Nam đã hơn 10 năm nay. Sinh năm 1967, anh Kim Kang Ho vốn là đầu bếp ở Hàn Quốc. Sang Việt Nam anh tiếp tục làm công việc này ở nhiều nhà hàng khắp ba miền. Bén duyên với chị Đào Thị Thu trong một lần tình cờ gặp gỡ rồi dần dần yêu nhau, 5 năm trước anh chị kết hôn và hiện đã có với nhau hai đứa con kháu khỉnh.
Ngồi đối diện với chúng tôi, anh Kim Kang Ho tỏ vẻ ngại ngùng giống như nhiều người Hàn Quốc đã xa quê. Tuy nhiên sau đó, an Kim Kang Ho cũng nhanh chóng mỉm cười và lý giải: anh ngại tiếp xúc với tất cả mọi người, ngại nhất là báo chí và an ninh.
Chia sẻ lý do mở nhà hàng kinh doanh tại Việt Nam, anh Kim Kang Ho cho biết, bên cạnh đam mê từ nhỏ thì còn do mong muốn mang đến hương vị món ăn quê nhà đến với những người Hàn xa quê. Một phần cũng muốn quảng bá văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đến với đất nước Việt Nam.
 |
Quán Gimbab trên đường Nguyễn Thị Định của vợ chồng Kim Kang Ho - Đào Thị Thu vào tối muộn
|
Anh tiết lộ, những nguyên liệu chế biến được anh mua ngay tại Việt Nam, còn một vài gia vị hiếm thì đã có các siêu thị Hàn Quốc cung ứng.
Trong mắt anh Kim Kang Ho, Việt Nam quả là nơi tuyệt vời cho ẩm thực, những nguyên liệu, gia vị vô cùng phong phú và đa dạng. Người con của xứ sở kim chi cũng cho biết, mỗi quốc gia có đặc trưng ẩm thực khác nhau, xứ Hàn lạnh hơn Việt Nam nên người Hàn cũng ưa đồ cay, nóng hơn người dân Việt.
Vì thế, những món ăn của Hàn Quốc thường nhiều ớt, nhiều tỏi hơn món ăn Việt Nam. Trong bữa ăn của Hàn cũng có nhiều món hơn, nhiều gia vị ăn kèm hơn.
Được biết, khách của nhà hàng đến từ nhiều nơi khác nhau, nhưng chủ yếu là khách Hàn Quốc.
"Khách hàng là người Hàn Quốc đến quán chúng tôi chiếm khoảng 60%, khách Việt chiếm 30% và khách các quốc gia khác chỉ 10%. Tất cả đến đây vì sự lôi cuốn của ẩm thực và văn hóa phục vụ phong cách Hàn Quốc", anh Kang Kim Ho tự hào cho biết.
 |
| Quán ẩm thực Hàn đông khác nhất vào lúc khoảng 19-20h, chủ yếu là khách Hàn Quốc |
"Phong cách Hàn Quốc là gì?" Câu hỏi bất chợt của phóng viên không làm vị chủ quán trẻ ngại ngần. Anh cho biết: “Đó là sự tận tình, lịch sự và đúng giờ”.
Nơi giao thoa phong cách Hàn và Việt
Chị Đào Thị Thu, vợ anh Kim Kang Ho luôn ví quán ăn của mình là nơi giao lưu văn hóa Việt – Hàn thông qua sự kết nối của ẩm thực. Thường xuyên cung cấp các món ăn cho thực khách, anh chị có những so sánh thú vị giữa hai đất nước Việt Nam và Hàn Quốc, hai quốc gia có nhiều tương đồng về lịch sử, tuy nhiên lại có sự phát triển khác nhau.
Khách Hàn Quốc đến quán đông nhất vào buổi tối, những ngày cuối tuần còn đông hơn nữa. Thỉnh thoảng, người Hàn cũng tụ họp hội "đồng hương".
Theo đánh giá của chị Thu thì trong bữa ăn của người Hàn, họ nhậu cũng khá nhiều và nhậu “khỏe” hơn người Việt.
"Trong bữa ăn, người Hàn ồn ào vừa phải, không để đến mức say túy lúy. Và đặc biệt, người Hàn rất thoáng trong chi tiêu, nhân viên thường được tips thêm tiền phục vụ", chị Thu tiết lộ.
 |
| Buổi tụ họp đồng hương của người Hàn Quốc tại Việt Nam (ảnh nhân vật cung cấp) |
Tuy nhiên, không chỉ mình anh Kim Kang Ho là chủ quán người Hàn Quốc duy nhất tại Hà Nội, một quán ăn tương tự trên đường Đào Tấn (Hà Nội) cũng có ông chủ là người Hàn Quốc.
Ông Park HyungJun cũng sang Việt Nam lâp nghiệp được vài năm và hiện ông đã khá quen với nếp sống, sinh hoạt của người Việt. Ông Park cho biết, buổi trưa, khách hàng chủ yếu đến quán ông là dân văn phòng Hàn Quốc, tuyệt nhiên họ không nhậu trưa như người Việt.
Ông Park đánh giá người Hàn làm việc khá chăm chỉ nên họ ăn cũng khá muộn, những ngày cuối tuần, họ chơi khuya hơn.
 |
| Dù ở Việt Nam nhưng gia đình Park HyungJun vẫn giữ thói quen dùng bữa theo phong cách Hàn Quốc |
Trong khi đó, ông chủ Kim Kang Ho lại nhận xét, người Hàn ăn và chơi vào buổi tối chứ hiếm khi vào ban ngày như người Việt. Những thú chơi của người Hàn vào ngày nghỉ hoặc rảnh rỗi là đi du lịch, thăm thú thủ đô, chơi Golf (thú chơi nhà giàu, khá phổ biến và phù hợp với túi tiền của người Hàn), hát Karaoke, bida…
Bản thân anh Kim Kang Ho và nhiều người Hàn tại đây đã hết sức cố gắng hòa nhập với cộng đồng bản địa, và anh cũng có rất nhiều bạn bè là người Việt Nam.
Anh Kim và nhiều người bạn tỏ ra thích thú với món phở, đặc trưng của Hà Nội. Anh Kim cho biết, anh có thể ăn được nước mắm rất ngon lành. Anh cũng rất thích hải sản Việt Nam vì rất tươi ngon. Song, nói đến món thịt chó thì anh lắc đầu quầy quậy.
Tuy nhiên, anh Kim Kang Ho cũng gặp rất nhiều khó khăn trong việc hòa nhập với văn hóa Việt Nam bởi bất đồng ngôn ngữ. Là chủ của nhà hàng, trong khi nhân viên lại là người Việt nên nhiều khi anh Kim không thể hiện được ý muốn của mình, phải nhờ đến vợ.
Còn vợ anh, chị Đào Thị Thu luôn cho rằng, người Hàn, đặc biệt là chồng mình khá nguyên tắc và bảo thủ. Biểu hiện chị nhớ mãi đó là hai con của chị không biết đến từ “cha” và “mẹ” bằng tiếng Việt, buộc phải gọi bằng tiếng Hàn vì chồng chị không cho phép.
 |
| Những người quen thân với ông chủ, thỉnh thoảng gặp nhau trên đất khách |
Con người chịu ảnh hưởng của vùng miền và môi trường xã hội, vì thế, trong mắt những vị khách từ xứ sở kim chi, người Việt Nam cũng hiện lên thông qua nhiều nhận định.
Vợ là người Việt, nhân viên người Việt, nhiều bạn bè và khách hàng, đối tác cũng là người Việt nên Kim Kang Ho có được sự va chạm tương đối sâu sát về người Việt Nam. Anh hoàn toàn đồng tình với những nhận định rằng người Việt Nam thông minh, học việc rất nhanh chóng và có thái độ cầu thị. Bên cạnh đó, người Việt khá tiết kiệm, cần cù, chăm chỉ, chịu thương chịu khó trong công việc.
Đất nước Việt Nam giàu tài nguyên, thiên nhiên thuận lợi và ưu đãi, con người Việt Nam cũng khéo tay và hiếu khách. Anh Kim ở Việt Nam mười năm, có dịp đi nhiều nơi trên đất nước và cũng thường xuyên có những chuyến đi du lịch xa nên những nhận định của Kim hoàn toàn có cơ sở và thật lòng.
Nhưng giống như nhiều người Hàn Quốc khác, anh Kim Kang Ho cũng cho biết, giao thông Việt Nam là nỗi sợ hãi của anh. Vì thế, cửa hàng anh chọn nằm trong một khu phố thoáng đãng, ít lưu lượng xe cộ, vì chỉ ở đây anh mới cảm thấy nhẹ nhõm.
Chia sẻ về tương lai sắp tới, anh Kim hồ hởi cho biết sẽ còn ở lại Việt Nam rất lâu nữa, bởi hai con của anh cũng vẫn đang học tại trường của Việt Nam.
Trí Lâm
.jpg "Hương vị tết xưa giữa thành thị")
