Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá lại vai trò của carbohydrate

Theo The Daily Mail, các nhà khoa học ở Đại học Sydney, Úc, đã phát hiện một điều bất ngờ. Một chế độ ăn uống có hàm lượng protein thấp và hàm lượng carbohydrate cao có thể làm tăng tuổi thọ, ngăn ngừa chứng mất trí.

Được biết, carbohydrate - hay còn gọi tắt là carbs, cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng cần thiết để hoạt động. Carbohydrate được tìm thấy trong hầu hết các nguồn thực phẩm từ thực vật như trái cây, rau, đậu và các loại hạt. Sữa và các sản phẩm từ sữa là thực phẩm duy nhất có nguồn gốc từ động vật mà có chứa carbs.

Kết luận trên được thực hiện trên cơ sở thử nghiệm với động vật gặm nhấm. Nhờ chế độ ăn này, các con vật đã cho thấy sự cải thiện tình trạng sức khỏe chung và các chỉ số hoạt động của não bộ (khả năng nhớ và học tập).

Theo các nhà khoa học, tăng mức tiêu thụ carbohydrate tạo ra tác dụng tương tự như giảm lượng calo nạp vào. Và chiến lược giảm lượng calo trong khẩu phần ăn được biết là giúp tăng tuổi thọ.

Tuy nhiên, duy trì chế độ ăn ít calo là một việc làm khó khăn. Trong nghiên cứu mới nhất, các nhà khoa học Úc đã đề cập đến một chế độ ăn uống phổ biến ở Okinawa, Nhật Bản.

Với chế độ ăn này, chỉ có 9% protein với nguồn chính là cá, đậu tương, thực vật. Nguồn carbohydrate chính là khoai lang.Trong các thử nghiệm, động vật thí nghiệm chỉ được cho ăn carbohydrate phức hợp thu từ tinh bột và casein (một loại protein có thể được tìm thấy trong pho mát và sữa.

Vũ Trung Hương