Phát triển phương pháp đơn giản kiểm tra chất độc trong sữa

Theo tạp chí Journal of Analytical Methods in Chemistry, các nhà khoa học Nga đã phát triển một phương pháp giúp nhanh chóng tìm thấy aflatoxin - một trong những nhóm chất độc hại nguy hiểm nhất trong sữa và các sản phẩm sữa. Phương pháp này cho phép thực hiện phân tích rất nhanh, rẻ và sử dụng tối thiểu các loại thuốc thử.

Được biết, aflatoxin là độc tố vi nấm sản sinh tự nhiên bởi một số loài Aspergillus, là một loại nấm mốc, đáng chú ý nhất là Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Aflatoxin là độc tố và là tác nhân gây ung thư. Những chất độc này lây nhiễm cho hạt ngũ cốc, các loại hạt và quả thực vật là thức ăn cho động vật, kể cả bò. Những chất độc này có thể thâm nhập vào cơ thể người cùng với sữa. Chúng có khả năng chịu được xử lý nhiệt, ở nồng độ cao chúng nguy hiểm cho tính mạng động vật và con người. Các nhà khoa học ở Đại học bách khoa Tomsk, Nga, đã phát triển một kỹ thuật mới cho phép nhanh chóng kiểm tra xem trong sữa có chất độc chết người này không.

Các công nghệ phát hiện chất độc hiện tại đòi hỏi phải có thiết bị phức tạp và đắt tiền. Phương pháp do các nhà khoa học Nga đề xuất rẻ hơn nhiều lần và có thể được sử dụng không chỉ trong điều kiện phòng thí nghiệm. Các phép đo được tiến hành rất nhanh, chỉ mất 2 giờ cho tất cả các giai đoạn phân tích, từ việc chuẩn bị mẫu đến việc thu kết quả, còn việc đo nồng độ chất độc chỉ cần không quá 10 phút.

Đó là phương pháp điện phân tích (voltammetry), có cơ sở là quá trình điện phân với việc sử dụng điện cực đơn giản. Dựa trên những dữ liệu điện phân tích, có thể xác định xem có bất kỳ chất hữu cơ nào trong một chất nhất định hay không.Trước đó, phương pháp này đã từng được sử dụng để phân tích các đối tượng địa hoá, sinh học, y tế, dược phẩm và các đối tượng khác.

Trong các thí nghiệm, các nhà khoa học đã kiểm tra sự hiện diện của aflatoxin trong sữa bò và sữa dê, các sản phẩm sữa chua, được mua trong các cửa hàng thực phẩm thông thường ở Tomsk. Kết quả, không có mẫu nào có mức dư lượng nồng độ aflatoxin vượt mức tối đa cho phép.