Cách nhận biết trứng gà tươi, ngon bẳng mắt thường

TT

Trứng tươi

Trứng cũ

Trứng hỏng thối

1

Soi trứng (nắm quả trứng trong bàn tay, để hở 2 đầu trứng. Mắt nhìn vào 1 phía, phía đối diện soi trên 1 nguồn sáng: mặt trời, ánh điện).

Mầu hồng trong suốt với 1 chấm hồng ở giữa.

Túi khí có đường kính không quá 1,0 cm, đường bao quanh cố định không di động. (Thường ở đầu lớn)

Thấy vết mầu đỏ có nhiều đường vân.

Túi khí to hơn (1,5 - 2,5cm) túi khí càng to, trứng càng cũ, đường bao quanh di động.

Mầu sắc không đồng đều. (do lòng đỏ bị vỡ dính vào vỏ).

Có thể mầu xám đục (do trứng hỏng hình thànhH₂S)

2

Thả vào dung dịch nước muối 10%

Trứng chìm xuống đáy, nằm ngang

Trứng nổi lơ lửng trong nước

Trứng nổi trên mặt nước

3

Thử nghiệm lắc (cầm quả trứng giữa ngón cái và trỏ, khẽ lắc)

Lắc không có tiếng kêu

Có tiếng kêu nhẹ

Tiếng kêu rõ

4

Đập vỡ trứng

Không có mùi đặc biệt.

Lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt.

Lòng đỏ mầu vàng nhạt đến vàng đỏ đồng đều, dai, chắc, đổ ra đĩa không bị vỡ, giữ nguyên hình cầu hoặc hơi xẹp xuống.

Lòng trắng tươi đồng đều, thu gọn quanh lòng đỏ.

Mùi trứng cũ.

Lòng đỏ: nhạt mầu hơn. Kém dai, kém chắc hơn, khi đổ ra đĩa xẹp xuống nhưng vẫn giữ được hình tròn.

Lòng trắng hơi vàng ngà.

Mùi chua hoặc hôi thối khó chịu.

Lòng đỏ vỡ dính vào vỏ hoạch chảy thành nước, mầu lờ đục.

Lòng trắng mầu thâm xẫm.

5

Quan sát vỏ trứng

Trắng sạch

Nguyên lành

Tráng xám

Nguyên lành

Trắng thâm đục

Sần sùi lăn tăn, có thể nứt