Kỳ 3: Con cái chúng ta ăn nhiều quá

Vậy, theo bác sĩ cách ăn uống của trẻ ở các trường mầm non TP. HCM hiện nay như thế nào gọi là quá cao?

Hiện nay các trường mầm non quá lạm dụng vào việc kết hợp giữa bữa ăn đặc và ăn lỏng cùng một lúc. Nhiều trường sau khi các bé ăn bữa ăn đặc như: cơm, phở, hủ tiếu... lại kết hợp cho ăn thêm bữa ăn lỏng như uống thêm sữa tươi, sữa chua…

Việc kết hợp bữa ăn đặc với ăn lỏng chỉ nên thực hiện khi khẩu phần ăn đặc của một trẻ ăn không hết thì mới cho uống thêm sữa hay trái cây.

Đây có thể là do xuất phát từ suy nghĩ uống sữa thay uống nước. Tuy nhiên, qua nghiên cứu cho thấy, những trẻ có dấu hiệu béo phì, khi khát nước lại thích uống sữa.

Những đứa trẻ có dấu hiệu béo thường uống sữa thay nước, nếu trường cho các cháu uống thêm sữa khi đã ăn hết khẩu phần ăn đặc thì rất dễ xảy ra béo phì sau này.

Bênh cạnh đó, trong khẩu phần ăn của các trẻ mầm non không được cân đối, những thực phẩm thuộc nhóm bột, đường, đạm, chất béo thì quá nhiều, trong khi rau, củ, quả thì rất ít.

Một khẩu phần cho trẻ mầm non như thế nào là hợp lý, để tránh béo phì, thưa bác sĩ?

Trẻ mầm non có nhiều lớp, nhiều lứa tuổi khác nhau. Mỗi lớp tuổi có nhu cầu năng lượng và các chất dinh dưỡng khác nhau. Trẻ dưới 6 tháng, trẻ dưới 1 tuổi , từ 1 tuổi đến 2 tuổi và từ 2 đến 3 tuổi… đều có sự khác nhau.

Thành phần thực phẩm thứ ba cần phải đáp ứng cho trẻ là chất béo. Trong 3 bữa ăn chính phải luôn có chất béo. Có thể dùng chất béo ở động vật như mỡ heo, mỡ cá hoặc có thể từ dầu ăn. Cố gắng làm sao đảm bảo lượng chất béo cung cấp cho trẻ từ động vật và thực vật là ngang nhau.

Đặc biệt chú ý là cần cho trẻ ăn rau, củ, quả. Lượng rau, củ, quả cũng quan trọng ngang với nhóm chất bột và đạm. Nếu các trường không chú ý đến rau, củ, quả trong bữa ăn của các cháu, mà chỉ tập trung cho ăn nhiều thịt, cá - tức nhóm chất đạm và nhóm chất bột - nhiều thì sẽ không cân đối, nguy cơ dẫn đến thừa cân béo phì là rất cao.

Do đó, trong bữa ăn của trẻ ngoài cơm hoặc một số thức ăn thay thế như hủ tiếu, mì, bún, phở… phải luôn có những loại rau, củ, quả.

Các trường mầm non cần lưu ý ưu tiên các lại rau có lá như mồng tơi, rau muống, rau cải… Đồng thời có thêm một số củ, quả như khoai, cà rốt, su su, su hào… tốt cho lứa tuổi này.

Việc trẻ bị béo phì từ khi còn nhỏ sẽ ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe sau này?

Hậu quả thứ hai đối với trẻ bị béo phì sớm là để lại tâm lý không tốt. Những đứa bé này thường bị bạn bè chế giễu, gây nên sự mặc cảm, tự ti ở trẻ, khiến cho kết quả học tập của trẻ không tốt và khi trưởng thành, kết quả lao động cũng có thể không tốt.

Thông thường những đứa trẻ béo phì hệ thống cơ xương khớp phải chịu sức nặng của cơ thể sẽ khiến cho hệ thống này không được tốt về sau.

Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM đang xây dựng bộ quy chuẩn thực đơn cho trẻ mầm non, bác sĩ có thể cho biết lợi ích của bộ chuẩn thực đơn này là gì?

Chúng tôi đang chờ kinh phí để thực hiện bộ quy chuẩn thực đơn này. Sau đó mới khảo sát thêm thực tế của các trường mầm non để đưa ra bộ quy chuẩn hợp lý nhất.

Bộ chẩn thực đơn này dựa trên khuyến nghị về nhu cầu dinh dưỡng cho người Việt Nam, hướng dẫn nuôi dưỡng trẻ của Bộ Y tế, Tổ chức Y tế Thế giới và Unicef, nhất là kinh nghiệm thực tiễn nuôi dạy trẻ ở Việt Nam và TP.HCM.

Cám ơn bác sĩ!