Ớt bột là một thành phần không thể thiếu trong việc chế biến một số món ngon. Tuy nhiên, kết quả một khảo sát trên 48 mẫu ớt khô dạng bột tại TP.HCM và các tỉnh Đông Nam Bộ của Viện Pasteur cho thấy 100% các mẫu ớt khô dạng bột này đều có nhiễm aflatoxin, một chất có khả năng gây ung thư gan.