Bột ngọt

Bột ngọt (hay còn gọi là mì chính) là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến trong gian bếp của người Việt bởi khả năng mang đến vị ngon hài hòa cho món ăn. Gần đây, nhiều nghiên cứu khoa học về loại gia vị này đã được tiến hành.

Sáng 25.10, Công an Q.Thanh Khê (TP.Đà Nẵng) cho biết đang tạm giữ ông Hoàng Đình Nam (45 tuổi, ngụ tổ 50, P.Hòa Khê, Q.Thanh Khê) để làm rõ vụ sản xuất hạt nêm Knorr, bột ngọt AOne giả.

Bộ Công Thương cho biết đã tiếp nhận hồ sơ đầy đủ, hợp lệ về việc yêu cầu điều tra áp dụng biện pháp chống bán phá giá đối với bột ngọt có xuất xứ từ Trung Quốc và Indonesia.

Từ ngày 01.01.2018, mọi hành vi sản xuất, buôn bán phụ gia thực phẩm giả, nhất là bột ngọt, đều bị phạt hình sự với mức án ít nhất từ 2 - 5 năm tù, quy định tại Điều 193 BLHS 2015.

Từ 5.000 năm trước, người cổ đại đã phát hiện ra nếu cho muối biển hay muối mỏ vào món ăn sẽ giúp món ăn ngon hơn. Chính vì lẽ đó, từ lâu muối đã trở thành một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực.

Được phát minh vào năm 1909, bột ngọt (mì chính) là một gia vị quen thuộc trong chế biến món ăn tại gia đình cũng như trong công nghiệp chế biến thực phẩm, với chức năng chính là mang lại vị umami (vị ngọt tương tự như vị của thịt) cho món ăn ngon hơn. Bột ngọt được sản xuất bằng phương pháp lên men tự nhiên từ những nguồn nguyên liệu có nguồn gốc nông nghiệp như mía, sắn (khoai mì)…

Tại sao lại gọi là “3 không”? Bởi lẽ, loại hạt nêm này không có nguồn gốc xuất xứ, không nhãn mác, không hạn sử dụng và ngày sản xuất.

Tăng huyết áp là một kẻ giết người thầm lặng vì bệnh thường không có triệu chứng gì cho đến khi bùng phát. Tăng huyết áp khiến tim hoạt động nặng nhọc hơn bình thường. Nếu không được điều trị, bệnh sẽ làm tổn thương các động mạch và có thể dẫn đến suy tim, đột quỵ, suy thận…

Thay vì lo lắng sức khỏe vì dùng mì chính (bột ngọt) hay bột nêm trong nấu ăn, hãy dùng chính thực phẩm thiên nhiên để tạo vị ngọt cho món ăn.

Bị cáo Dương Hoàng Quân (SN 1968, trú tại quận 5, TP. HCM) vừa bị Tòa án Nhân dân Quận 6, TP. HCM tuyên phạt hai năm tù giam vì tội danh “Sản xuất, buôn bán hàng giả là phụ gia thực phẩm” theo Điều 193 Bộ luật Hình sự (BLHS) 2015 có hiệu lực từ 1.1.2018.

Thói quen sử dụng bột ngọt (mì chính) khi chế biến món ăn gây nhiều tác hại nghiêm trọng, nếu nặng sẽ khiến người dùng bị ngộ độc. Nghe về “ngộ độc bột ngọt” thì nhiều nhưng triệu chứng thế nào, cách giải độc nếu không may mắc phải ra sao không phải ai cũng rõ.

Qua kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện hơn 1 tấn bột ngọt giả nhãn hiệu Ajinomoto được bà Dung sản xuất tại xưởng riêng.

Tạp chí Experimental Physiology vừa thông báo rằng các nhà nghiên cứu tại Brazil đã phát hiện ra rằng tập luyện thể thao cường độ mạnh có thể ngăn ngừa sự suy giảm khả năng nhận thức và sự phối hợp vận động cơ do ăn quá nhiều bột ngọt (E621).

 Ngày 14.3, thông tin từ Bộ Công Thương cho biết, cơ quan này đã quyết định áp dụng biện pháp tự vệ toàn cầu đối với sản phẩm bột ngọt nhập khẩu vào Việt Nam.

Hơn 100 tấn bột ngọt giả nhãn hiệu A-one nhập khẩu từ Trung Quốc và Thái Lan nhưng lại ghi nguồn gốc xuất xứ từ Việt Nam đã bị cơ quan chức năng lập biên bản niêm phong, tạm giữ.